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            湖南金福元食品股份有限公司

            源于百年傳承的武岡鹵菜制作技藝

            湖南金福元食品股份有限公司以鹵豆制品和鹵肉制品生產銷售為主導業務,主要技術來源于百年傳承的武岡鹵菜制作技藝。武岡鹵菜第28代傳人陳福元先生,是湖南省級非物質文化遺產——武岡鹵菜制作技藝傳承人,他以“在傳承中創新,在創新中發展?!睘橹笇枷?,充分發揮傳承技藝的優勢,立足本土,面向全國,開拓海外,按照傳統理念經營、現代化管理的目標,在新世紀里打造了全新的武岡鹵菜,實現了從傳統作坊向現代企業的美麗蛻變,不斷創造了新的輝煌......

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            NEWS CENTER

            新聞中心

            袋裝鹵豆腐的做法
            袋裝鹵豆腐是一道地方名菜,屬于湘菜(中國鹵菜之都武岡非常有名),作為家常菜品,操作簡單,適宜人群廣。豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把鹵汁用料煲滾,放下豆腐潤,慢火煮十五分鐘。再浸十分鐘。 袋裝鹵豆腐的做法: 1.把豆腐切四方大塊。2.在鍋中把豆腐炸一下。3.炸至金黃撈出。4.鍋中留底油,放蔥姜干辣椒,花椒八角爆香。5.然后放入生抽調味,放入老抽上色。6.加入熱水。7.水開了之后加入豆腐。8.放入鹽和白糖,燉15分鐘。9.湯汁收合適關火,關火后放入雞精,攪拌均勻再浸泡10分鐘。10.出鍋裝盤。
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            什么是袋裝鹵豆腐
            袋裝鹵豆腐是富有濃郁地方特色的傳統鹵制產品,它選用武岡的豆腐為主要原料,加入以大茴、小茴、桂皮等二十幾味地道中草藥制作的鹵汁,經過鹵制、高溫凈化、保溫培養、分級等工藝流程制作而成。它的特點是氣質清香、味道純正,質地緊實,有筋力,干香,耐嚼,回味長久,少鹽、少油、少糖,不加任何色素、食品添加劑和其它調料屬“藥鹵”,能生津止渴,散寒祛濕,健脾開胃。感官特征表現為:色澤,呈黃褐色,表面光澤鮮亮;氣味,有豆腐與鹵汁的清香,無不良異味;滋味,咸淡適中,味鮮甘甜;
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